Duygu ERDEM

Restoranlardan büfelere kadar geniş bir alanda olan bu tarz gıdalar çabuk hazırlanışı, pratik ve kolay tüketimi ve gerekirse paket servisler halinde kişinin ayağına kadar gelmesi gibi nedenlerle günümüzde oldukça fazla tercih edilmektedir. Bu tarz beslenme alışkanlıkları daha çok özellikle çocuklar ve gençler tarafından tercih edilmektedir.

 

Fazla miktarda fast food tüketimi sonucu vücut olumsuz olarak etkilenir. Vücuda olumsuz etkileri şunlardır;

 

Yağ asidi içerir:

Fast food zararlarından biri ürünlerin yağlarını hayvansal kaynaklı olup doymuş yağ asidi içermesidir. Bu tarz ürünlerde sodyum, doymuş yağ ve kolesterol miktarları normal besinlere göre daha çok içerir. Diyette yağdan gelen enerji miktarı başta kanser ve koroner kalp rahatsızlıklarına zemin hazırlamaktadır.

Nitrit ve nitrat içerir:

Fast food gıdalarda kullanılan etlere renk ve kokunun sağlanması ile koruyucu özelliği sebebiyle nitratlar eklenmektedir. Nitrit ve nitratların sık alınması da sağlık açısından fazlasıyla zararlıdır.

Diyet lifi az miktarda vardır:

Fast food tarzı beslenmelerde vücut diyet lifi açısından yetersiz kalmaktadır. Diyet lifinin en önemli etkisi bağışıklık sistemine olan etkisidir. Son yıllarda salata barların fast food barlarına girmesiyle diyet lifi içeren besinler de fast foot restaurantlarında çoğalmıştır.

Kalsiyum ve vitamin açısından yetersizdir:

A ve C vitamini bakımından fakir beslenme bağışıklık sisteminin zayıflamasına, katarak bozukluklarına ve bunlar gibi birçok hastalıklara yol açmaktadır. C vitamininin en önemli görevlerden biri de besinler yoluyla vücuda alınan nitrit ve nitratların kansere neden olan nitrozaminlere dönüşmesini önlemektir. C vitamini eksikliğinde nitrit ve nitratlar nitrozaminlere dönüşerek kanser yapma riskini artıracaktır. Özellikle büyüme çağındaki çocukların kemiklerinin gelişimine direk olarak etkileyerek kalsiyumların eksik alımı sonucu gelişme geriliği ve diş çürümesi gibi hastalıklar oluşabilir. Özellikle 40 yaş üstü kadınlarda görülen kemik erimesi kalsiyumun düşük miktarda alınmasıyla daha erken yaşlara düşmektedir.

Fast food ürünlerin pişme süreleri kısadır:

Sağlıklı bir yaşam için besinlerin içeriği kadar hazırlanması ve pişme süresi de önemlidir. Fast food tarzı besinlerin pişirilme süreleri kısa olduğu için yüksek ateşte pişirilmektedirler. Yüksek ateşte pişen etin proteinleri sertleşerek ısının içeri alımını engeller. Oysaki etin iç ısısı en az 180 dereceye ulaşmalıdır. Yüksek ısı etin dışının yanarak su kaybetmesini ve aynı zamanda vitamin ve folik asit kaybetmesine sebep olabilir.

Kızartma yağlarını uzun süre kullanmak sağlıksızdır:

Foast food restoranlarında derin kızartma makinalarında yağlar çok uzun süre kullanılmaktadır. Genellikle 8-12 saat arası sürekli kullanılan yağlar fiziksel ve kimyasal bozulmalara uğramaktadır. E vitamini kaybı yaşanmakta ve proteinlerin yanması ile birlikte kansere neden olan nitriz ve nitrozların oluşumuna zemin hazırlamaktadır. Yağda kızartılan besinlerin sık tüketimi kanser ve kalp damar rahatsızlıkları gibi birçok hastalıklara yol açmaktadır.

                     Sağlıkla Kalın..