İlk Kurşun Gazetesi

Yeşil Zeytin Ve Zeytinyağı Zamanı

İskenderun Ticaret ve Sanayi Odası tarafından üreten emekçi Kadınlara örnek gösterilen çiftçi üretici aynı zamanda esnaf Hayriye Kurtulan, şu günlerde yoğun olarak salamura yeşil zeytin ve zeytinyağı hazırlığı yaptıklarını söyledi.

Yeşil Zeytin Ve Zeytinyağı Zamanı
  • 16 Kasım 2022, Çarşamba 9:33

Yaklaşık 25 yıl önce babasının aynı işi yaptığını, iflas ettikten sonra işi devraldığını ifade eden Hayriye Kurtulan yıllardır sofralık salamura yeşil zeytin ve zeytinyağı üretimi, satışı yaptıklarını, her geçen gün işlerini geliştirdiklerini söyledi.

İç piyasa ile şehir dışına da gönderdikleri, aynı zamanda sofralar süsleyen yeşil ve siyah zeytinin hazırlanış aşamasını anlatan Hayri Kurtulan “Köyde elemanlarımız, işçilerimiz çalışıyorlar. Tarladan toplanan zeytinleri biz işliyoruz. Zeytinleri topak halhalı orada toplandıktan sonra makinelerden geçiriyoruz. Küçük büyük ayırıyoruz, ondan sonra kırma işlemine geçiyoruz. Kırdıktan sonra zeytinlerimizi önce bir aşama yıkıyoruz, sonra tuz ayarı yapıyoruz. Siyah zeytinler (attun) dediğimiz yıllar öncesinden beri yaptığımız çuvallarda yapılan siyah zeytin çuvala koyup tuzunu ekleyerek üzerine ağırlık koyuyoruz. Yıllardır bu şekilde yapıyoruz. 23 gün sonra bu zeytin tatlanıyor” dedi.

Hatay’da İskenderun ve Arsuz bölgesinde Pak Halkalı son zamanlarda Gemlik türü zeytin ekili olduğunu belirten Hayri Kurtulan “Ama onları pek tutmuyoruz, pek iyi satılmıyor. Zeytinde bu yıl bereketli bir mevsim yaşıyoruz. Eylül Ekim Kasım Aralık, bu aylar bizim için çok iyi. Çiftçi olduğumuz için gelirimiz zeytinden ve her yere gönderiyoruz. En çok sattığımız iller İstanbul İzmir Ankara. Temiz çalışıyoruz, kırma işlemini yaparken tek tek ayıklıyorum, bir tane bile lekeli zeytin geçmiyor içine. Hatay'da çok zeytinci var” diye konuştu.

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

TAZİYELER

tümü

ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

yukarı çık