Birçok yiyecek, tekrar ısıtıldıklarında toksin yaymaktadır. Bu sebeple, bu yiyecekleri salatalarda veya soğuk yemeklerle tüketmek daha risksiz bir yaklaşım olabilir.
Ancak bazı yiyeceklerin, sağlık problemlerine sebep olabilecekleri için asla tekrar ısıtılmamaları gerektiği gerçeğinden birçok insanın haberi yoktur.
Bu yiyecekleri bir önceki yazıda da bahsetmiştik, şimdi devam edelim;
Yumurta, tadının ve kıvamının değişmesi nedeni ile fazla ısıtılan bir yiyecek değildir. Ancak yumurtanın yeniden ısıtılması, içeriğinin yüksek ısı ile teması durumunda toksik maddelere dönüşebileceği ihtimali nedeniyle, tehlikeli bir durum olabilir.
Ispanak:
Diğer yeşil yapraklı sebzeler gibi ıspanakta da demir ve nitrat bulunur. Yeniden ısıtıldığında bu nitrat parçalanarak nitrite dönüşmektedir. Nitrit kandaki oksijen seviyesini etkiler, toksiktir ve yeniden ısıtılan yemeklerde yenildiğinde gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Bu besini hazırlamak için birçok yöntem mevcuttur ve hazırladıktan sonra da yeniden ısıtmak fikri kulağa doğru gelebilir. Ancak mantar tüketmenin en ideal yolu, henüz besin değerlerini ve sağlığa olan olumlu özelliklerini muhafaza ediyorken taze olarak hazırlayıp tüketmektir.
Mantarlar ayrıca tekrar ısıtıldıklarında, karın ağrısı ve şişkinliğe de sebep olabilirler.
Eğer çorbanızda kereviz bulunuyorsa, vücudunuza verebileceği zarardan dolayı tekrar ısıtmaktan kaçınmaya çalışın. Kerevizde de, tekrar ısıtıldığında nitrite dönüşen nitrat bulunmaktadır.
- Yeniden ısıtma işlemi hızlı bir şekilde gerçekleştirilmelidir. Isı 65 dereceye kadar çıkmalıdır ve yiyeceğin tam ortasına denk gelmelidir.
- Sadece yiyeceğiniz miktarda yemek ısıtın.
- Pişirilmiş gıdalar ile çiğ olanların temasından kaçınmalısınız.
- Eğer yiyecekleri dört gün içinde tüketemeyecekseniz, bir kısmını dondurabilirsiniz.
Sağlıkla Kalın..